Na talanoa le MV Times ma Steven Raichlen, o se pulega fa'apapakiu i le lalolagi atoa, tagata nofomau i Chappaquiddick, ma le tusitala o le tala Island Apart (i fafo i le pepa i tua i lenei masina).Na te fa'asoa mea e fai ma mea e le faia pe a o'o mai i le kukaina o mea'ai.
O a meafaigaluega e manaʻomia mo le kuka atoatoa?A o'o mai i se kesi fa'amoemoe lautele po'o se malala, e tolu mea faigaluega e le mafai ona e ola e aunoa ma.Amata i se pulumu umi ma malo e fa'amama ai lau mea'ai.E soso'o ai ma pli e fa'atumu le tautotogo ma se au umi e fali ai aano o manu.Aua le tuia aano o manu i se tui BBQ!
Fa'aaliga atoa: Ou te faia nisi o meafaigaluega o le a ou ta'ua.O la'u laina oloa (www.grilling4all.com) o lo'o i ai se seti o tui moli.E masani lava pe a e tu i tafatafa o se papakiu i le po, o le moli o loʻo i ou tua ma e faigata ona vaʻaia.E ta'u atu e pili ia oe le mea o lo'o e faia.
O le mea lona tolu o se fua vevela vevela faitau vave.Atonu e te manaʻo e siaki le maeʻa o aano o manufasi pei o ivi, ae o anapo na matou kukaina se fasi samani ma tuʻu i totonu se fuamoa e siaki ai.
O isi mea faigaluega ou te fautuaina o le fa'avela o malala.E mafai ai ona e tutuina malala e aunoa ma le sausauina o le suauu, ma e mu uma lava.O le isi mea faigaluega mo le galue i malala o se malala, lea e mafai ona e faʻaogaina e salu ai malala e fai ai se afi e tolu-sone.
E iai ni mea faigaluega e talafeagai mo se ituaiga fa'avela?Ioe, o nisi e fetaui mo na'o le ipu e tasi.O le tasi o se fata ivi'aso'aso e mafai ai ona e kuka ni vaega se fa o ivi 'aso'aso i luga o le mea'ai e tasi, po'o se laupapa arasi mo le tunuina o i'a, po'o se fata jalapeño popper mo le sasaina o popcorn.E ui ina na o le tasi e te faʻaaogaina, e aoga tele.O le isi ituaiga o le fata clam.E fa'atagaina oe e tao ai pipi ma faisua i luga o le afa atigi ma fa'amautu le atigi ina ia 'aua ne'i mou atu sua.O anapo na matou faia ai le mea lena - ulaina nisi o faisua Katama Bay ma tama e manaia.
O se tasi o a'u mantra o le fa'avevela, fa'amama, fa'asusu.E taua la le auala e te kuka ai.Afai ei ai sau mea'ai vevela, fa'amama i se pulumu uaea malo.Sosoo ai, fa'asu'u le fa'a'ai e ala i le fufui o se solo pepa ta'avale i totonu o le suauu ma solo ese.
O a mea e manaʻomia e fai ai shish kebab?Afai na e pipii i Chappy mo le lua vaiaso, o le a se mea e te teuina mo le BBQ?Muamua, fa'aputu le masima lelei.Ou te fiafia i le masima masima masima, pepa, suauu olive taupou, tipolo (sili atu Meyer).Faatasi ai ma la latou fesoasoani e mafai ona e kuka toetoe lava o soo se mea.E le gata i lea, e taua tele le i ai o se ivi'aso'aso masani papakiu.O le a ou avatu ia te oe la'u fua: vaega tutusa masima, pepa, paprika ma suka enaena.
E i ai se mea e le talafeagai mo le kukaina?O se tasi o aʻu mantra e mafai ona e kukaina soʻo se mea.E sili ona tofo mea'ai vela pe a fa'a'ala lelei, fa'apala ma fa'amumu.Ou te fai atu sushi, ae o nei aso e alu aʻe ai le kuka sushi i luga ma se sulu.O le kuka lea i luga o le afi, lea ou te taʻua o le kuka.aisa kulimi?Ma le aisa kulimi popo fa'afefete!
Ou te fiafia e vaʻavaʻai i mea faʻapitonuʻu.Ou te fai atu o le i'a sili ona maaleale e kuka ai o le fulafu po'o le mea tatou te ta'ua o le fulafula (ae le o le Dover flounder).E mafai ona e kukaina i totonu o se ato, ae o lenei i'a maaleale e sili ona falai.
Le Atua, e pei o le tali atu, “O ai lau tama e sili ona e fiafia i ai?”O aano o manu malo e pei o fasi mamoe, povi ma e oo lava i le tauau puaa e vela malie.Ou te fiafia i i'a tunu.E leai se mea e fa'aalia ai le sua masima fa'apenei.E vela lelei fualaau faisua i luga o le mea'ai.O le matagofie o lou fa'akarameli o la'au, ma tu'uina atu i fuala'au tunu se suamalie mata'utia ma le manogi asu.
o le tele ia.O se mea sese masani pe a fa'a'a'a'a o le tu'u atu lea e tagata o le afi e pulea i latou nai lo le tu'u atu e pulea le afi.O le laasaga muamua i le avea ma se kuka lelei o le aʻoaʻoina pe faʻafefea ona pulea lau afi.E togi e lenei alii moa i totonu o se afi mumu ma faʻamoemoe latou te kuka lelei ... ae na o le aveesea o le lotu mai mea uma.
O le isi mea sese o le tumutumu o le mea'ai.Fa'aaoga le tulafono 30%.O le auala lea, o le tasi vaetolu o le mea'ai o mea'ai, o lea e iai sau potu fe'avea'i e ave ai mea'ai o lo'o vela vave i se nofoaga saogalemu e mamao ese mai le afi ma tu'u ai le afi.
Ou te le ofuina lava se talieleele.Filifiliga a le tagata lava ia.Ou te le ofuina foi totigilima, e ui lava ou te manatu o se manatu lelei le i ai o se seti o totigilima suede umi ma lima umi.O lo'o e galue i mea'ai vevela.
A e i ai i Raichlen's, o mea uma e te 'ai e tunu.Mea'ai, mea'ai autu, ipu itu, fualaau faisua.Ae e tusa ai ma mea faaopoopo mama, e faalagolago i le vaega o le lalolagi o loo e kuka ai. I Amerika i Matu o pateta.Italia, polenta.Asia i Sautesasae, fig.E faigata ona sese le salati.
Na tu'u e se tasi se mea'ai i luga o le fa'apaologa fafie, ma na mu le fale o le Chappie Island na mamanuina e Stanford White?E i ai ni au fautuaga mo grills?Ou te lei faalogo i lena mea!Ia, o se tasi o mea uiga ese o tovine o le tele o meaʻai i luga o fata laupapa.O le Diversitec ose aluga e mafai ona e fa'ata'atia i luga o lau fo'i ma tu'u ai malala ola i luga.Ae tusa lava po o le a, o se manatu lelei lava le i ai o se tinei afi i lima.O le mea moni, ou te fa'amama i lalo o le fogafale a'o le'i kukaina.O le isi mea e teu i lou mafaufau e tusa lava pe e te manatu ua gau lau meaʻai, o loʻo i ai pea le afi mumu i le taeao e sosoo ai.Ou te fautuaina le tapuni o savili o le malala e tineia ai le afi.
O se tasi lea o na mea'ai suamalie e mafai ona e mu.E pei o isalaelu - e te faia le aano o le asu.Faia se tama nush sili.
Gazpacho, le toto ola o mea'ai Sipaniolo, o se fualaau faisua suamalie mama e faʻafefe ai le laina i le va o le supo ma le salati.O le kukaina e maua ai se manogi asu e ave ai lenei sua mafanafana mai le faafouina i le manatua pea.Afai o loʻo e faʻaaogaina se meaʻai, tipi muamua fualaau faisua ona faʻaopopo lea o le vai.
4 shallots, vaega pa'epa'e ma lanu meamata, pa'u 2 cloves kaliki, pa'u 1 aniani mūmū feololo, pa'u ma fa'afafa (a'a atoatoa) 1/3 ipu suāu'u olive taupou 2 fasi (ta'i 3/4 inisi uma) falaoa pa'epa'e o le atunu'u po'o falaoa Farani 5 tamato matua matua (pe tusa ma le 2 ½ pauna) 1 pepa logo lanumumu lanumumu 1 pepa logo lanumeamata 1 kukama feololo, pa'u ¼ ipu la'au fa'afefiloi fou e pei o le basil, oregano, tarragon ma/po'o le pasili falaoa mafolafola 2 sipuni tele uaina mumu po'o se isi ½ ½. e tofo;1 ipu vai malulu, masima ma pepa uliuli fou.
1. Oti aniani lanumeamata ma tuu ese mo teuteuga.Fa'atulaga aniani lanumeamata fa'asaga i luga o skewers ma fa'aopoopo le kalaka.Fa'amau le kuata o le aniani i luga o le skewer lona lua.Faʻapipiʻi mama le aniani, kaliki ma aniani ma pe tusa ma le sipuni tele o le suāuu olive.
3. A sauni, fa'aulu le fa'amea'ai i le suāu'u.Tuu fualaau faisua skewer i luga o le kuka vevela, ufiufi pito o skewers i pepa.Kuka, feliuliua'i ma togo, seia lanu enaena, 4 i le 8 minute atoa.Tuu fualaau faisua i se ipu e faamaalili.Tuu fasi falaoa i luga o le mea'ai ma kuka seia enaena mama, 1 i le 2 minute i le itu.Tuu ese le falaoa.Tu'u tamato ma pepa logo seia mu pa'u, pe a ma le 8 i le 12 minute mo tamato ma le 16 i le 20 minute mo pepa.Liu tamato ma logo logo i se ipu e malu ai.Fa'aaoga se naifi tipi, olo pa'u ua mu ma fasi enaena mai tamato, aniani, ma logo logo (aua le popole i le aveesea uma).Aveese le fatu ma fatu mai le pepa.
4. Otioti pepa lanumeamata, kalaka, aniani, toast, tamato, pepa lanumeamata ma kukama i ni fasi pepa 1-inisi le mafiafia.Tuu fasi pepa i totonu o se mea faʻafefiloi poʻo se meaʻai meaʻai, faʻaopopo muamua tamato, laʻau fefiloi, vineka uaina ma le suauu olive totoe.Fa'agasolo ile mama lamolemole.Afai e manaʻomia, faʻafefe le gazpacho i le vai malulu i se faʻafefeteina ma faʻamasima i le masima ma le pepa uliuli.
5. Ua sauni nei le gazpacho e tautua, ae o le a sili atu le tofo pe afai e te tuu i totonu o le pusaaisa mo se itula pe sili atu ina ia mafai ai ona liusuavai le tofo.Aʻo leʻi tuʻuina atu, tofo mo faʻamaʻi ma faʻaopopo atili le vineta ma/poʻo le masima pe a manaʻomia.Ina ia tautua, vaevae le gazpacho i ipu ma luga i luga o aniani lanumeamata tipi.
E tofu uma i tatou ma o tatou faanaunauga.O vine vine laiti a lo'u toalua o Barbara e laiti, suamalie, matagofie le tofo o vine laiti e seleseleina i Maine i le faaiuga o Iulai ma le amataga o Aukuso.E i ai la'u mea'ai, ioe.
O le mea lea, o le faaipoipoga o se suʻesuʻega o le tomai o le fetuutuunaʻi, o lea na ou faia ai se laumei laumei e faʻamalieina ai le naunau o Barbara mo vine ma loʻu naunau e kuka i luga o se afi.O sina asu fafie e aumaia ai le tofo maaleale o le blueberry.
3 pint blueberries 3/4 ipu falaoamata 1/2 ipu suka 1 sipuniti vili tipolo zest 2 sipuni tele sua tipolo fou 2 aunese le falaoa pupuu po o le gingerbread, tipiina (1/2 ipu mumi) 1/2 ipu suka enaena 6 sipuni tele ( 3/4 fasi laau) pata malulu e le'i fa'asalaina, tipi i ni vaega 1-inisi 1 pine aisa kulimi vanilla masima (filifiliga) mo le tu'uina atu.
Tasi le apa alumini 8 i le 10 inisi, suau'u suau'u fualaau faisua, 1 ipu fasi laupapa po'o pusi (apu e sili ona lelei) fa'asusu i le vai e ufiufi mo le 1 itula, ona fa'amama ai lea.Filifili blueberries, aveese uma ogalaau, laulaau ma vine leaga.Sa fufulu ma faamamago e Mrs. Raichlen – ou te le popole lava.Tuu vine i totonu o se pesini tele e le toe gaoioi.Fa'aopoopo i ai le 1/4 ipu falaoamata, suka fa'ato'a, sau tipolo ma le sua o le tipolo ma fa'afefiloi malie.
Tu'u le biscotti, suka enaena ma totoe le 1/2 ipu falaoamata i totonu o se mea'ai fa'apipi'i fa'apipi'i i se lau u'amea ma fa'agasolo se'ia o'o i le falaoamata mata'utia.Faaopopo le pata ma le masima ma palu seia o'o ina mata'utia ma pala le paluga.Faʻasalalau le faʻatumu i luga o le faʻatumu o le blueberry.
Seti le mea'ai i le mea'ai (va'ai i le itulau 23 mo le kesi po'o le itulau 22 mo malala) ma fa'avela i le maualuga.Afai o lo'o e fa'aogaina se mea'ai kesi, tu'u uma meata'i laupapa po'o pusi i totonu o le taga ulaula po'o le ato ulaula (silasila i le itulau 24) ma fa'ae'e le mea'ai i luga se'ia o'o mai le ulaula, ona fa'aitiitia lea o le vevela i le maualuga.Afai o lo'o e fa'aogaina se fa'avela malala, mua'i fa'avevela i le vevela ma lafo fasi fafie po'o fasi fasi i luga o malala.
A sauni, tuu le apa o blueberries i le ogatotonu o le paʻu vevela, ese mai le vevela, ma ufiufi le meaʻai.Kuka le pa'u mo le tusa ma le 40 minute se'ia o'o ina fa'afefete le fa'atumu ma enaena mama le pito i luga.
Fesuiaiga: Ina ia sili atu le suamalie o nei falaoa pupuu, sui le afa o vine vine (3 ipu) i peaches matutua tipi.Motugaafa: E iai blueberries ona iai lea ole blueberries.Ina ia maua le poto sili ona lelei mai lenei meaʻai, e tatau ona e faʻaogaina le blueberries vao, aoina mai vao maualalo ma faʻatau atu i faʻatoʻaga i le ogatotonu o le taumafanafana.E mafai ona e faia ni kuki pupuu sili ona manaia mai vine masani, ae aua le mafaufau e avatu ia Mrs. Reichlen.
Fa'ataga mai ia te a'u sina fa'aleaganu'u fa'ale-aganu'u.O faisua sili ona ulaula i le lalolagi o lo'o i ai iinei i lo'u fale motu o le taumafanafana: Martha's Vineyard.Ina ia faʻamaonia atili, e mafai ona e mauaina i latou i le Water Street Restaurant i le Edgartown Harborview Hotel.O le au kuka a le Water Street e amata ma le poto i figota sili ona lelei mai le Fagaloa o Katama, fa'aula asu ma pa'i i le pata suamalie.O le taunuuga o se kebab shish ulaula, masima ma suamalie i luga o le afa atigi.E 12 faisua;2–3 o lo'o tu'uina atu e fai ma mea'ai, 1-2 o se ipu mama.
12 faisua lapopoa i luga o le atigi, 3 sipuni tele pata le masima, tipi i ni fasi falaoa e 12, e tufa atu.
naifi faisua e pupuni ai faisua;1½ ipu hickory, oak, poʻo applewood chips poʻo kupa, faʻasusu i le 1 itula i le vai e ufiufi ai, ona faʻafefe ai lea;fata clam (filifiliga; va'ai fa'amatalaga i lenei itulau).
1. Seti le mea'ai i le mea'ai fa'alaua'itele, tu'u le apa fa'atete i le ogatotonu, ma mua'i fa'avela le mea'ai i le vevela maualuga.Mo fa'ai'uga sili ona lelei, fa'aaoga se fa'avela malala.Afai o lo'o e fa'aaogaina se mea'ai kesi, fa'aopoopo fasi fasi fafie po'o kuki i le tagata ulaula pe tu'u i totonu o se ato ulaula i lalo o le mea fa'alava (tagai itulau 603).
2. A'o le'i kukaina, tapuni le faisua, lafoa'i atigi pito i fafo (silasila i faamatalaga).Fa'asolo se naifi i lalo o le faisua e tatala ai mai le atigi o lo'o i lalo.Fa'aeteete 'aua ne'i tu'u le sua i fafo.Tuu faisua i luga o se fata pipi ma pulumu faisau taitasi i le suauu, pe a faaaoga.
3. A e sauni e kuka, afai o loʻo e faʻaogaina se malala, togi fafie poʻo fasi fafie i luga o malala.Tuu le faisua i luga o le fata pipi (pe a fa'aaogaina) i le ogatotonu o le pa'u i luga o le apa fa'atete, ese mai le vevela, ma ufiufi le kuka.Uu le faisua seia liusuavai le pata ma vela le faisua, 5 i le 10 minute pe tofo (Ou te fiafia i ai e mafanafana ae o loo mata pea i le ogatotonu).Afai e mana'omia, tu'u atu le faisua ma le falaoa pala.
FAAMANATU.Ina ia pupuni le faisua, fa'aofi le pito o le naifi i le fa'amau o le pivalve (le pito vaapiapi e fetaui ai le atigi).Mimilo lemu le lau e matala ai le atigi.Ona faasee lea o le lau i lalo o le faaofuofu pito i luga e tipi ai le maso.Ona fa'ase'e lea o le lau i lalo o le faisua e fa'asa'oloto ai mai le atigi.
E fesoasoani i le kukaina o faisua i luga o se fata u'u, lea e fa'afolafola ai pivalves ina ia mafai ona e kukaina e aunoa ma le masaa o le sua.E lua faʻataʻitaʻiga o le Great Grate (www.greatgrate.com) ma laʻu lava atigi tu (www.barbecuebible.com/store).
O lenei ipu e latalata i loʻu fale ma loʻu fatu aua ma te faia ma Barbara i taimi uma e mafai ai i le vaitau o iʻa.Soo se taimi lava ou te alu ai i le Planet BBQ, na o le mafaufau lava i ai e ma'i ai lo'u aiga.Sa vave ona matou talatalanoa - tolusefulu minute mai le amataga seia maeʻa - ae o le iʻa mu ma le tati ma le sosi kape falai masima na vave ona pa mai le ipu.Fa'aoga le i'a fou e mafai ona e mauaina.Ou te mana'o e te sui i se isi i'a fou nai lo le fa'aogaina o i'a e foliga vaivai pe ma'i (tuna po'o samani steak e kuka i lenei auala e manaia tele).Auaunaga 4
4 fasi i'a o le pelu (e le itiiti ifo i le 1 inisi le mafiafia ma le mamafa o le 6 i le 8 aunese) Masima Kosher (kosher po'o le masima sami) ma le pepa uliuli fou 2 sipuni tele o le suauu olive taupou 2 tipolo, 1 tipi, mo le 'ai.
4 sipuni tele (½ fasi laau) pata le masima 3 cloves kaliki, tipi manifinifi 3 sipuni tele mago mago
1. Sauni le i'a: Fufulu fasi i'a o le pelu ma fa'amago i solo pepa.Tuu i'a ole pelu i totonu o se ipu tao tao e le toe gaoioi ma fa'amalo lelei ile masima ma le pepa i itu uma e lua.Lisi le suauu olive i itu uma e lua o le iʻa ma faʻaoga ou tamatamailima e olo ai le suauu olive, masima ma le pepa i totonu o le iʻa.Otioti le tipolo atoa i afa ma oomi le sua i luga o le i'a, ona susue lea e ufiufi ai itu uma e lua o le i'a.Ufiufi le i'a ma fa'amau i totonu o le pusaaisa mo le 15 minute.
3. A sauni, fa'aulu le fa'amea'ai i le suāu'u.Fa'amama le i'a pelu.O le mea e sili ona lelei, o le ae tunu i luga o se afi fafie (tagai itulau 603 mo faatonuga).I le isi itu, e mafai ona e fa'aogaina ni fasi laupapa po'o ni pusi e fa'aopoopo ai se tofo asu.Afai o lo'o e fa'aogaina se mea'ai malala, togi fasi fasi fafie po'o fasi fafie i luga o malala.Afai o lo'o e fa'aogaina se mea'ai kesi, fa'aopoopo fasi fasi fafie po'o kuki (pe a mana'omia) i le pusa ulaula pe tu'u i totonu o le ato ulaula i lalo o le fa'alava (tagai itulau 603).(E te mana'o i se tofo faigofie fafie—o lea aua le fa'asusu le fafie.) Tuu le i'a i luga o le fa'alava vevela, fa'alaina fa'ata'oto mai le la'au.Falai le i'a seia vela, 3-4 minute i itu taitasi.Ona malepe ai lea o le i'a o pelu pe a oomi i ou tamatamailima.Afai e mana'o ai, tu'u atu i fasi i'a i'a ta'itasi se kuata liliu pe a uma le 1 minute e tu'u ai ni fa'ailoga matagofie i luga o le mea'ai.Fa'afeiloa'i mea'ai i luga o se ipu ma ufiufi fa'amalo ile pepa alumini e fa'amafanafana ai.
4. Saunia le sosi (e mafai ona e amata a'o kuka le i'a): liusuavai le pata i totonu o se ulo.Fa'aopopo le kalaka ma kape ma kuka i luga o le vevela tele mo le tusa ma le 2 minute seia o'o ina amata ona enaena le kalaka ma malo le kapeti.Liligi vave le sosi i luga o fasi i'a ma tautua faatasi ma fasi tipolo.
E ui lava i le faʻalauteleina o le faʻaogaina o malala e fai ma fafie kuka, e le fiafia tele tagata Trinidad i papakiu.O sana o se tuusaunoaga.Savalivali i le afiafi e ui atu i le Royal Savannah Park i Port of Spain ma e te vaʻaia ai le laina o tagata o loʻo laina i luga o le faʻatau sana e faʻatau mai fatu saga maʻago, lea e manatu le toʻatele o tagata Amerika e lapopoʻa tele, tuai tele ma matutua tele. , mago.ma e le mafai ona ‘aina.Ae o nei le atoatoa e mafua ai ona lamu ma suamalie sana.
I le masani ai, o taliga vela e fufuluina i le ghee ma sausau i le masima ma le pepa.Na musuia e se laʻau lauiloa Trinidadian, na ou sau ai ma se mea e sili atu ona manaia: chadon beni oil.O le Shadon beni (o le mea moni o le coriander pepelo) o se la'au lanumeamata lanumeamata pei o lima matua ma ona pito matala e tutusa lona tofo ma le coriander.E masani ona faʻatau atu i Amerika i Matu i lalo o le igoa Sipaniolo "culantro" (saili i maketi Sipaniolo ma Sisifo Initia).Ae afai e le mafai ona e mauaina le chadon beni, aua le faʻavaivai: o le cilantro e faia ai se suauʻu suamalie tutusa.I le ala, e mafai ona faʻaaogaina le suauu Shadon Beni e avea o se mea sili ona lelei mo isi fualaau faisua falai faigofie ma iʻa.
8 taliga sana (o le lapopoa ma le matua e sili atu ona lelei) 8 sipuni tele (1 laau) pata masima, vevela potu 3 sipuni tele cilantro fou tipi 2 shallots, pa'epa'e ma lanu meamata vaega, tipi ma tipi 1 clove kaliki, tipiina
2. Tuu le suauu, coriander, scallions ma le kaliki i totonu o se mea'ai ma pulupulu seia lamolemole.Fa'asusu le suāu'u i le pepa ma fa'afeiloa'i i se pesini.I le isi itu, afai o laʻau ma kalaka e tipi mama, e mafai ona e faʻafefiloi saʻo ma le suauu i totonu o se pesini.
4. A sauni, fa'amama le fa'ameamea.Tuu sana i luga o le kuka vevela ma le kuka, liliu ma toga, seia enaena mama, 8 i le 12 minute.A'o kuka le sana, fufulu le saton beignets i le pata mai lea taimi i lea taimi.